Category Archives: YİYECEK_İÇECEK_GENEL

Çeçil-Civil veya İmansız Peynir nedir?Dukan diyetinde yeri var mıdır?

Standard

çeçil

Yeri olmaz mı?Hem de çok.

Çeçil veya Civil peyniri,değerli olan yağın alınıp geriye kalan yağsız sütün peynir haline getirilmesidir.Yani yağı yok veya minimumdur.Bu yüzden imansız peynir de denilir…

Ancaaaaak,marketlerde paketler halinde satılan bu isimdeki peynirler ne yazık ki çok yağlı…Dolayısıyla dil peynirinden farkı yok…Sizi aldatmasın.

Kars’ta vs yapılan bu yağsız peynirin özellikle küflü ve de hayvan tulumu içinde yapılanına bayılıyorum.Ancak bu kadar keskin lezzet sevmeyenler için bidona basılmış olanlar da mevcut…İster böyle yiyin (ama tuzu çok fazla),ister peyniri birkaç saat sıcak suda bırakıp tuzunu alın.1 gece suda bıraktığınızda epey yumusuyor ve yağsız kaşar peyniri niyetine kullanabiliyorsunuz.Hem yemeklerin üstünde hem de tatlılarda kullanmanız mümkün oluyor.

Afiyet olsun.

Gıda intolerans testi yaptırdım sonunda……

Standard

Dukan diyetine başlamadan önce ,diyetisyenlerin verdiği açlık listeleriyle ve insülin intoleransına karşı kullandığım ilaçlara rağmen aylarca gram veremeyince,benim York testi yaptırmam şart oldu diye düşünmeye başladım.

 

York testi,parmak ucundan alınan 1 damla kanın analiz edilip hangi gıda türüne vucudunuzun sorunlu olduğunu saptayan bir yöntem.Ama oldukça yüksek ücretli.Şu anda 900-1350 TL arasında olduğunu duyuyorum.Bir deneyeyim bakayım denilebilecek bir meblağ değil ne yazık ki.

 

Korumaya geçmemle beraber,madem artık hertür gıdayı yiyebilecektim,sorun yaşayacağım gıdaları öğrenme zamanı gelmişti.O nedenle indirim sitelerinde indirimli York testi aramaya başladım.2 sene önce böyle bir indirim sitesinden York testi almıştım 100 TL ye..Aman dikkatli olun.Meğerse bu,benim intoleransım olup olmadığını saptayacakmış sadece.Ondan sonra asıl testi yaptıracakmışım ki hangi gıdalarla sorun yaşadığımı söylesinler.Hiç bir şeye karşı sorunsuz çıkabilecek kaç kişi vardır acaba dünya üzerinde…Yüzlerce gıda içinden elbet bir maddeye karşı hassasiyeti daha fazladır.Gıda derken,koruyucu maddeler veya diş macunundaki gliserin gibi maddeler de kapsam içi.Dolayısıyla,o ilk testi yaptıran herkesin eline ‘Evet,sizde gıda intoleransı var’ ibareli bir yazı gelecek.Ama neye karşı.Bundan sonrası için de 2 sene önce 650 TL istemişlerdi.Yani toplamda 750 TL.İndirim mindirim nerde????Eşim ve kendim için aldığım 2 test,yani 200 TL de böylece çöpü boyladı.

 

Geçenlerde yakın bir arkadaşım kulağa verilen bir dalga sayesinde yapılan bir testten bahsetti.Üstelik sadece 100 TL.Hem de sırf gıda ile ilgi bilgi vermeyip,vucudunuzun her bölgesindeki geçirilmiş,geçiriliyor olan ve geçirilecek her tür hastalığı yakalayan bir yöntem.Fiyatı da çok uygun.(Arkadaşımı referans gösterince bu fiyat.Aslında York testi gibi yüksek ücretli imiş.Ama bu yöntemi tanıtmaya çalışıyorlarmış.) Arkadaşım,kızı için de 1350 TL vererek York testi yaptırmıştı.Yok arkadaş,o kadar para veremem ama bu yaptıracağım test işe yaramasa da 100 TL gözüme gelmez haydi gideyim bir bakayım dedim.

 

Bu yöntemin adı NLS yani non linear analysis..Firmanın adı Doğamed.Küçükyalı (Altıntepe) minibüs caddesinde bir binada,Mc Donald’s üzerindeler.

http://www.doga-med.com/iletisim.html

Bu da yöntemin ne olduğu:

http://www.doga-med.com/nls-analiz.html

Benim ismimi (Özlem Akşit) referans vererek isterseniz siz de gidebilirsiniz.(Randevu almanız gerekli)

 

 

Kulağıma büyük kulaklıklardan taktılar.Üzerinde kısa sürei elektromanyetik dalga gönderen ufak bir sistem var.İşlem sırasında hiç bir şey hissetmiyorsunuz.Önünüzde açık duran bilgisayar ekranından,bölge bölge organlarınızın durumunu görebiliyorsunuz.Test 3-5 dakika sürüyor.Daha sonra her organın bu dalga verdiği tepkinin sayısal değerlerini,bir biyoenerji uzmanı değerlendiriyor.(Bu uzmanlık alanı bazı ülkelerde üniversitelerde ciddi bir eğitimle alınıyor.Türkiye’de ne zaman olur bilinmez.)Hastalık geçirmiş veya geçirme potansiyeli olan organın verdiği değerler farklı.

 

Kanın verdiği tepki değerleri ise bir bilgisayar programı tarafından kategorize edilerek ertesi günü mail ile gönderildi.(Kan alma işlemi yok).

 

Genel sağlık durumum oldukça iyi çıktı.Pek bir sorunum yok şükür.

Yine de tepki veren noktalarım var:

Bel fıtığı (of of of nasıl da vardı geçti şimdilik.kilo verince)

Boyun fıtığı (şu anda sorunum yok.Ama olasılığı varmış.Dikkat etmem gerek)

Meme polikistik (doğru)

Damar sertliği (bilmiyordum,dikkat!)

Görme bozukluğu (yakın gözlüğüm var bir süredir. 1.5 numara)

Guatr (annemde Hoşimato tiroid var yıllardır kontrolde,ameliyat da oldu.O yüzden ben de senede 1 kez tsh vs kontrol ettiririm ama bişey çıkmaz.Şu anda kan testiyle teşhis edilecek kadar hastalık ortaya çıkmış değil dedi uzman.Ancak çok detaylı testlerle ,başlangıç olduğu saptanabilir ki şu anda buna gerek yok.Ama aklınızda olsun,kontrollerinizi devam ettirin dedi)

Stres

Strese bağlı yüksek tansiyon (halbuki benim hep düşüktür diye bilirim.Stresli zamanlarımda artıyormuş.Bundan sonra ölçücem bakalım.)

Sindirim bozukluğu (bazen,bazı gıdalarda evet)

Astım-bronşit riski (Astım hastası değilim,ama 500 m ötede birisi bir sigara içse veya parfüm sürmüş olsa öksürükten duramam)

Alerji

İnsülin direnci (ah ah onu biliyorum zaten)

Kalp aritmisi (annemde var demek ki bana da geçecek.)

 

Gelelim asıl merak ettiğim gıda alerjisi kısmına.

3-6 ay arasında yememem gerekenler en önemlisi. (Daha sonra az miktarda tüketebilicem.) Bu yiyecekler bende kilo-yağ-şeker-insülin direnci-gaz- hazımsızlık-gastrid yapan gidalar.

En çok dikkatimi çekenler: Pırasa-salatalık turşusu-tavuk ve dana eti-tavuk yumurtası-nane-patlıcan-havuç-muz-enginar-siyah çay-inek sütü-siyah bakliyat vs.

Kimini çok severim (siyah çay mesela) kimini de çok tüketirim (tavuk-yumurta-inek sütü)

 

Alternatiflerim:

Hindi eti-keçi sütü-somon-kırmızı mercimek-yer fıstığı-karnıbahar-ceviz vs.

 

Henüz bu önerilerle beslenmeye başlayamadım.Niye mi?Yiyemeyeceklerimi bir yiyeyim ondan sonra:)

 

(önemli not: Bu liste kişiye göre değişiklik gösteriyor.Size öneride bulunduğumu düşünmeyin.Bu öneriler bana özeldir.)

 

1319135796808

 

 

 

Quark

Standard

Quark dedim amma nedir quark?Ben de ilk kez bu diyetle beraber Simla’dan öğrendim.(www.dukandiyetitariflerim.com)

Süzme yoğurt kıvamında,labneye benzer yapıda bir peynir bu quark..Türkiye’de hazır,paketlenmiş halde satıldığını da hiç görmüş değilim.Bu diyetle beraber yeme kültürüm de artıyor:) Quarkı,labne kullanacağınız heryerde kullanabilirsiniz.Cheese cake yapabilirsiniz.Krema niyetine çorbalara katabilir,toz tatlandırıcı ekledikten sonra tatlı krema olarak tüketebilirsiniz.Yulaf kepeğinden yaptığınız ekmeklere sürebilirsiniz.Güçlendirme ve korumada ekmeğinize sürüp üstüne de light reçel koyarak yiyebilirsiniz veya meyve salatanızın üzerine krem şanti gibi kullanabilirsiniz.Kısacası bir Dukancana lazım bir malzeme bu quark….

Quark yapmak için kefire ihtiyacımız var.Ben evde kendi kefirimi kendim yapıyorum.Kefir mayam var.Yani kefir bakterilerim.Ben onlara kefir hayvancıkları diyorum:) Yani evde hayvan besliyorum bi nebze:)

Kefir elde etmek için https://benimdukandiyetim.wordpress.com/2013/04/08/evde-kefir-yapmak/ yazıma bir bakın.

Hazır kefir de kullanabilirsiniz..Eğer öyle yapacaksanız light olanını tercih edin.Tam yağlı kefir ile yaptığınızda,epey bir suyunu attığınız için geriye kalan kısım oldukça yağlı bir peynir oluyor(Light labne alın daha iyi yani.)Kendi yaptığım kefiri de sıfır yağlı sütle yapıyorum.

Kefirimizi genişçe bir borcama döküp 100 dereceye ayarlanmış fırında 1 saat tutuyoruz.Miktar size kalmış.Evde ne kadar kefiriniz varsa.Bu sırada kefir yoğurtlaşıyor ve suyunu salmaya başlıyor.Kabınız biraz soğuyunca bunu süzmeniz gerekiyor.Ben makarna süzgecine 2 kat kağıt mutfak havlusu koyarak süzdürüyorum.(Artan suyu da atmayın,ayran yaparken su diye kullanın veya çorbalara katın ,pek faydalı)

İyice süzüldüğünden emin olunca bir kaşık yardımıyla arta kalan katı kremayı (quark) bir kaba alın.Buzdolabında bir kaç gün saklayabilirsiniz.1 litre kefirden 1 küçük  kase quark çıkıyor.Pasta yapacaksanız ,en az 2 litreden quark yapmanızı öneririm.

quark

.

Evde Kefir yapmak

Standard

Kefir,oldukça faydalı bakteri içeren bir içecek.Tadı da görünüşü de ayrana benziyor.Çok yaygın olmasa da son yıllarda kefir bir şekilde duyulmuştur ama belki alıp denememişizdir.Ben şahsen kefiri dışardan almak yerine evde mayalamayı tercih ediyorum.Böylece istediğim ekşilikte hazırlayabiliyorum.

Bu iş için öncelikle kefir mayası edinmeniz lazım.Ya bir tanıdığınızın mayasından bir miktar alacaksınız ya da aktarlardan temin edeceksiniz.Bu maya,pütür pütür yoğurt parçası kıvamında birşey.

kefir_taneleri

Kefir mayalamak için 3-5 parçacık bile kullanabilirsiniz ama o zaman 1 çay bardağı sütü ancak mayalarsınız.Eğer 1 tatlı kaşığı kadar mayanız varsa yarım lt kadar süte iyi geliyor.İyi bakar beslerseniz mayanız günbegün çoğalacak,1 yemek kaşığı maya ile 1 litre sütü mayalar hale gelirsiniz.

Kefir mayasını saklamak çok önemli.Yoksa ölür,aktifliğini kaybeder ve yeni kefirler yapamazsınız.Kefir mayasını ya cam ya da plastik kapta saklamalısınız.Metal kapağı bile olmamalı.Metal kaşık vs değdirmemelisiniz.Plastik kaşık kullanmalısınız.Kefir mayasını ben küçük bir plastik kapta saklıyorum.Üzerini örtecek kadar light süt veya normal sütü döküp kapağını kapatıyorum,bu şekilde buzdolabında aylarca yaşıyor.Kefir yapacağınız zaman plastik bir çay süzgecine döküp o fazla sütü akıtın üzerine de su döküp süt kalıntılarını tamamen atın ,geriye sadece tertemiz kefirleriniz kalsın.Uzun zaman kefir mayalamayacaksanız  ortalama haftada 1 kez kefirin sütünü değiştirin.Bu şekilde mayanız hem sürekli yaşar hem de ürer.Fazlalaşan mayanızı arkadaşlarınızla da paylaşmaya başlarsınız.(aktarlarda pek de ekonomik olmayan fiyatlara satıldığını duydum,hem de 3-5 parçaçık veriyorlar sadece).

İşte benim plastik kabım:

maya

Bu da henüz kullanmış olduğum plastik çay süzgeçim: (küçük delikli olması gerekli….)

süzgeç

Kefir mayanızın öldüğünü nasıl anlarsınız? Kabı açtığınızda kötü bir koku gelir.Mayayı yıkasanız da üzeri kahverengi olmuştur.Ya da süte kattığınızda bir türlü kefirleşmiyordur.

Hala kefiri nasıl yapacağınızı anlatmadım di mi:) Ama bu noktalara dikkat ettikten sonra işiniz çok kolay.Kefir mayasınız süzdünüz suyla yıkadınız,atın light sütünüzün içine….Dışarıda 1 gece veya 1 gündüz bekletiyorum 23-25 derece sıcaklıktaki mutfağımda…(Üstünü kapatmıyorsunuz .) Arada ucundan tadına bakıyorum.Ayran gibi bir tadı olmuşsa tamamdır diyip başka bir kaba süzüyorum.Daha ekşi severim derseniz,mayalanma süresini uzun tutun.

Yazın bu iş çok daha kolay.2 saatte mayalandığını bilirim.Mayalanma işi tamamdır dediğinizde,kefiri süzüyoruz ve geriye kalan kefir mayasını yine  temiz plastik kaba alıp üzerine süt koyup buzdolabına kaldırıyoruz.

Sonra ister kefiri doğrudan için isterseniz quark yapın….Quark için: https://benimdukandiyetim.wordpress.com/2013/04/08/quark/

kefir-1

Yeşil çayı nasıl demlemeli?

Standard

Yeşil çay,Dr.Dukan’ın mutlaka içilmesi gereken 2 içeceğinden biri (diğeri su:))

 

Zor içenler günde 1 fincan içmeli imiş.(Okuduğum yazılardan çıkan sonuç) .İçebiliyorsanız 2-3 fincan içmelisiniz.% fincana kadar izin var.Daha fazlası önerilmiyor.

 

Ayrıca ne zaman içtiğiniz de önemli.Yemeğin hemen üstüne değil,sabah aç karnınıza ve yatmadan önce aç karna içmenizde fazyda varmiş.

 

Yeşil çay hem ödem atıcı ve çok iyi bir antioksidan.Ancak,genellikle yanlış demlendiğini görüyorum.Ben de eskiden yapardım o yanlışları.Ama artık öğrendim:) Ekteki linkte detaylı okuyabilirsiniz:

http://www.ozgunform.com/saglikli-mutfak/caylar/yesil-cay-demleme-rehberi/

Ben size özet geçeyim:)

1.Yeşilçayınız yaprak olarak alınmalı ve paketi açıldıktan sonra 3 ay içinde tüketilmeli.

2.Demliğiniz porselen,toprak veya döküm olmalı.Cam da olabilir ama diğerleri daha çok tavsiye ediliyor.Çelik-metal demlik kullanılmamalı.Süzgeç şeklindeki çay demleme aparatları da önerilmiyor.

3.Suyunuz kaynar olmamalı…60-80 derece arasında olmalı.Kaynattığınız suyu 3-5 dakika beklettiğinizde suyunuz ideal sıcaklığa kavuşuyor.

4.Suyunuz ılınınca yeşil çayı demliğe atın ve 2-3 dakikadan fazla bekletmeden süzün ve için.Aksi takdirde çayınız hem acılaşır,zor içersiniz.

Önemli not: Kafeinsiz yeşil çay içmek isterseniz 30 sn sonra çayınızı süzüp üzerine tekrar uygun sıcaklıkta su ekleyin.

5.Yeşil çayınızı tatlandırıcı-şeker-bal eklemeden içmeniz öneriliyor.Böylece etkisini bozmamış oluyormuşsunuz.

Yeşil çayı direkt içemeyenler için :ben şahsen yaseminli yeşil çaya bayılıyorum.Uzakdoğu restoranlarında servis edilen çaydır bu.Yemeğin yanında pek hoş gider.Lipton’un yaseminli yaprak çayı var.Büyülü bahçe veya metal kutu içinde alabilirsiniz.Öğütülmüş yeşilçay içeren poşet çaylar önerilmiyor.

Demlerken sade yeşil çaya çubuk tarçın veya karanfil de ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun bizeeeee….

green_tea_pot

Yeni keşfettiğim peynir:Pınar Bana Bana (güçlendirme için)

Standard

pinar-krem-peynir-bana-bana-290x160

Geçenlerde çocuklar yesin diye Pınar’ın Bana Bana krem peynirini aldım.Krem peynirler çok yağlı olur o yüzden kremimsidir zaten.Üzerinde light yazanlar bile çok yağlıdır.

Ama bunun üzerinde light yazmamasına rağmen yağ oranı yüzde sadece 7.6….Güçlendirmedeki 40 gr peynir için kullanılabilir bir yağ oranı.(orta yağlı tüketmek gerekiyor)..

Yani neymiş,üzerinde light yazan ürünler sizi aldatmasın çok yağlı olabiliyor.Yazmayanlar da az yağlı olabiliyor:) Her zaman yağ yüzdesini kontrol edin derim ben.

Ayrıca mühim not: Pınar krem peynirin yağ oranı 17….Aman dikkat.Onun kutusu da değişik,üzerinde de BANA BANA yazmıyor!

Mistik Çay

Standard

Not:Bu bir reklam filan diildir:)

Doğuş Mistik Çay diye bişey var geçen yıl keşfettim.İlk yapışımda (üzerini okumazsan böyle olur) hiç sevmedim.Ağzımı yaktı baharatı.Ay nasıl keskin bir baharat vardı içinde.Olduğu gibi döktüm.Paketin geri kalanını napıcam derken meğer bu çay,suya değil süte yapılıyormuş ve sonuçta chai latte (çay latte yani sütlü çay) elde ediyormuşsunuz.Başka markalarda var mı henüz göremedim.Fındık,çilek,muz aromalısını da yapmışlar ama şahsen böyle egzotik bir lezzete kafam bu aromaları yakıştırmadı.Yine de denemeli.Belki de severim.

Ben chai latte çok severim ki.Kafelerde satılanların içinde surup var ve onlar da şekerli imiş.Onları da içemiyorum madem,bu benim süper içeceğimdir artık.

Baharat hele ki tarçin,Dukan’ın da çok önerdiği birşey.

Bir kupanın ister tamamına light süt doldurun isterseniz de yarı yarıya suyla karıştırın ama sütünüz ve suyunuz çok sıcak olsun.Ben içine 2 poşet atıyorum,süt bütün acılığını alıyor çünkü.Tadı az gelmesin istiyorum.Hatta suyunu sütünü koymadan önce 1 çay kaşığı da ekstra tarçın ekliyorum.3-5 dakika bekleyince içebilirsiniz.Ben bol tatlı seviyorum o yüzden 2 tatlandırıcı atıyorum.Tavsiye ederim:)