Category Archives: TUZLU HAMURİŞİ

Poğaça

Standard

Diyet yapıyoruz ama mis gibi poğaça da yiyoruz.Hele fırından yeni çıkınca süper.

POĞAÇA

Fotodaki 1 poğaça 1 kaşık yulaf kepeğinden…

 

Evre: Her evre

Malzemeler:  4 yemek kaşığı yulaf kepeği

                           2-3 kaşık süt tozu(Şart değil)

                            poğaçalara yetecek kadar light beyaz peynir veya light lor.(ben evde yaptığım loru kullandım.Böyle  olunca   ekstra tuz eklemem gerekti)

                          2 yumurta (1 inin sarısı üstüne)

                          çok az tuz

                         1 paket kabartma tozu

                         2 kaşık yoğurt

                         İsterseniz üzerine az miktarda çörek otu koyabilirsiniz.

 

Kuru malzemeleri karıştırdıktan sonra yumurta ve yoğurdu ekleyin.

Bu sırada fırını 180 dereceye ayarlayın.

Yağlı kağıda 4 parça hamur koyun (tüm hamurun yarısı).Üzerine peynirleri bolca bölüştürün.Geri kalan hamuru da kaşık yardımıyla peynirlerin üzerine bölüştürüp yumurta sarısı sürün,çörek otu serpin

Benim fırınımda 20 dakikada poğaçam pişiyor.

Afiyet olsun….

.

 

 

 

 

 

 

Öneri_Eda’nın Hamburger Ekmeği

Standard

2013-01-16-1870

 

İddia ediyorum,bundan daha güzel bir yulaf kepekli ekmek yok…Bütün iş bol konulan süt tozunda…Süper oluyor.Eda’nın elceğizlerine ve kafasına sağlık.Pofidik pofidik bişi.Tazeyken arasına koyun diyetimize uygun köfteyi domatezi turşuyu,yapın hamburgerinizi.Biraz bayatlayınca yapın tostunuzu.Çıtır çıtır osun..Ben güçlendirmede olduğumdan,peynir hakkım yerine,arasına ceviz koyuyorum ve o şekilde de yiyorum pek hoşuma gidiyor:)

 

İlginç bir nokta,soğukken daha fazla kepek kokusu alırken,tost yapınca kokmuyor yahu.

 

Ben tarifi her zaman bu şekilde yapmıyorum.1 kaşık kepeğe 3 kaşık süt tozu koyunca evet süper oluyor ekmekler ama sürekli süt tozunu bol kullanmak bende duraklama yapabilir diyerekten 1 kaşık süt tozuna indirgiyorum.Daha az pofidik oluyor tabii böyle olunca.

Bi de yumurta sarılarının çoğunu diskalifiye edip beyazlarıyla yapıyorum:)

 

Eee hani tarif demeyin işte burda linki:

 

http://edadukancan.blogspot.com/2013/01/hamburger-ekmegi-her-evre.html

 

Cevizli Ekmek (tatlı veya tuzlu)

Standard

cevizliekmek

Güçlendirmede iyi ki fındık fıstık ceviz hakkı verildi tam yağlı peynir yerine..Valla o kadar arıyordum ki, o kadar eksikliğini hissediyordum ki….

Cevizli yulaf kepeği ekmeği yaptım .Sade ekmek yaptığımda da ekmeğimin arasına ceviz koyuyorum:) Cevizli ekmeğe tatlandırıcı koyarsanız tatlı kurabiye oluyor.

Evre: güçlendirme-koruma

Malzeme: 6 kaşık yulaf kepeği

                    1 pkt kabartma tozu

                    6 yumurta beyazı (bir sarıyı üzeri için ayırabilirsiniz)

                   bir tutam  tuz veya tatlandırıcı (ben her bir kaşık kepek için 1 kaşık splenda koyuyorum)

                   6 kaşık süt tozu (süt tozumyok derseniz der değil ama o zaman yumurta sayısını 4 e indirin)

                   120 gr ceviz içi (yani 3 günlük peynir hakkınız-1 kaşığa 20 gr ceviz iyi geliyor.)

TÜm malzemeyi karıştırın.İsterseniz üzerine yumurta sarısı sürün..6 parça halinde tepsiye koyun.180 derecede ısıtılmı

Öneri_Om re Poğaçası

Standard

Dukan diyetinin ilk Türk versiyonu poğaçası budur benim bildiğim.İlk kez  Dukan diyetine başladığımda (eylül 2012)  3-5 tarif zor çıkardı kepekle ilgili zorlasanız ….O günlerde bir dukancan hızır gibi imdada yetişti.Düşününki ne kek icad edilmiş ne el açması börek…Breh dedi iddia ediyorum dedi  bu kadar yumuşak poğaça yemediniz bu diyette dedi ve ortaya kendi ismini de koyarak bir poğaça ağacı dikti gitti.Ne vakittir o ağaçtan poğaça toplamamış idim.Ki bugünlerde bir kepek sevgisizliği var üzerimde.Kalktım bir Om re poğaçası yaptım.Normal poğaça ile yarışır.Yani o derece.Hele yeni piştiğinde.Çoluk çocuk fırının başında.Hadi anneeee pişmedi mi daha bize de ver diye:)

Tarifin sağda solda unutulmasına gönlüm razı olmadı ,sağolsun kendisi de yayımlanması için izin verdi,sizlerle paylaşıyorum efendim.

omre

Evre: Tüm evreler

Malzeme: 10 kaşık yulaf kepeği (150 gr)

                     3 yumurta beyazı (1 sarı üzeri için)

                     1 paket kabartma tozu

                     400 gr aknaz light peynir (şu andaki en az yağlı peynir bu diye aknaz diyorum)

                    İstenirse 1 tatlı kaşığı splenda -1 yemek kaşığı süt tozu (Şart değil)

                    çok az tuz

(Hamur çok kuru olursa ben 1-2 kaşık da yoğurt ekliyorum)

Bütün malzemeyi karıştırıp elinizle top top poğaçalar yapın.Hafifçe elinize yapışacaktır.Arada elinizi suya batırın.İçine dereotu koyarsanız o da çok yakışıyor.Mahlepli de yapabilirsiniz.Ben 10 kaiıktan 20 poğaça yapıyorum her biri yarım kaşıklık kepeğe denk geliyor.Mutlaka sayarak yapın.Sonra kaç tane yiyecektim demeyin:)

Yağlanmış kağıda dizin,üzerine yumurta sarısı sürüp isterseniz çok az çörek otu serpin.önceden ısınmış fırında yaklaşık 150 derecede 30 dakika kadar pişiriyorum.Sonra 10 dakika kadar 180 dereceye çıkarıyorum.Mis gibi poğaçanız hazır…

.

Eda Dukancan’ın el açması böreği ve iç harcı için fikirler…

Standard

Bu tarifi nedense ben 1 hafta önce yaptım ilk kez…Bazen yeni şeyler denemekte zorlanıyorum vakit açısından..Bildiğim tarifi yapıp duruyorum.Hem evde 2 dukancıyız yani şu anda günde 5 kaşık kepek tüketiliyor (ben korumadayken 6 kaşıktı düşünün yani hergün 1 tepsi mama yapmak zorundayım) hem de iş güç çoluk çocuk insanıyım:)

Eda ‘nın aklına fikrine ellerine sağlık.Kesinlikle kepek tadi yok.Kepek olduğu bile belli değil.Hele fırından yeni çıkmış hali mmmmh.Ama soğukken de süper.Üstelik nasıl kocaman oluyor…Bir kaşık kepeğe denk gelen börekle bir tatlı tabağı doluyor.Hergün yaptım valla bu hafta.

Ben azıcık değiştirdim kendime uydurdum.Özellikle mısır ununu kesinlikle çıkardım bu diyette mısır unu izinli değil,mısır nişastası da sınırlı izinli.Kullanmasak daha iyi yani..(Bir ara tercüme hatasından dolayı mısır nişastası yerine mısır unu kullanıldığı oldu,bu tarif de o zamana denk geliyo sanırım:)
Neyse işte orjinal tarif burada:
http://edadukancan.blogspot.com/2012/08/el-acmas-tadnda-ispanakl-borek-atak_31.html

Malzeme :
hamuru için: 6 kaşık yulaf kepeği (6 kaşık,midi fırın tepsisine uygun.4 kaşık ise kare borcama iyi geliyor.)
1 kaşık süt tozu (şart değil)
7 yumurtanın beyazı (1-2 sinin sarısını üstü için ayırın)
3 çay kaşığı kabartma tozu
3 yemek kaşığı dolu dolu light yoğurt
bir çimdik tuz

Fırını 150 derecede ısıtın.Hamur malzemesinin hepsini karıştırın.Kabartma tozunu en son koyun.
Tepsiye yağlı kağıt serip hamur harcının yarısını yayın.İncecik ve cıvık bir hamur oluyor.Hatta bazı yerler boş kalıyor.Dert etmeyin.Sonra kabarınca delik melik kalmıyor:)

Üstüne harç malzemenizi yayın.(aşağıda alternatifler mevcut)

Bunun da üstüne geri kalan hamuru kaşık kaşık dkün.Yine her yere hamur gelmiyor aralar boş görünüyor ama pişerken hamur birbirine özleşiyor.Dert etmeyin.

En üstüne de bir kaşık yardımıyla yumurta sarısını gezdirin.Sürün demiyorum çünkü hamur cıvık olduğundan sürülmüyor .İsterseniz bir iki tutam çörek otu da serpebilirsiniz.

Tepsinizi fırının alt kısmına yakın koyun.(Genellikle alt kısmının iyi kızarmadığından şikayetçi olduğumdan böyle yapıyorum.) Benim fırınımda 40 dakika 150 derecede 15 dakika da 180 derecede pişiriyorum.Eda toplam 20 dakika pişirin demiş.Fırın farkı olabilir.Siz de kendi fırınınızın huyunu bir deneyin:)

İşte harç malzemesi çeşitlemeleri:

Atak ve saf protein (ve tabii potein +sebze) günlerine uygun malzemeler:

1.Kıyma/tavuk kıymalı harç

Yağsız parça etten kıyma çektirin veya tavuk kıyması alın ya da tavuk etini mutfak robotunda çekip kendiniz kıyma haline getirin.
Bir tencereye kıymayı alın ,yarım kilo kadar kıymaya 1 küçük soğan doğrayın çok az su ile kavurmaya başlayın.Arada suyunu çektikçe az az tekrar ekleyin.Bir anda çok su koymayın ki kıymalarınız haşlama olmasın.
Tamamen kavrulduğunda 1 tatlı kaşığı kadar salça ilave edebilirsiniz.Saf protein ve atak günlerinde salça ve soğan çok az kullanılmalıdır ama protein+sebze günlerinde bu malzemeleri bol kullanabilirsiniz.

kıymalı2

2.Yağsız peynir/yağsız lorlu harç

Peynirinizi ezin.İçine biber vs istediğiniz baharatları ekleyin.Arzu ederseniz bir-iki tutam dere otu veya maydanoz doğrayabilirsiniz.

3.Jambonlu/hindi fümeli harç

Jambon veya fümeleri küçük küçük kesin.Biraz yağsız peynir veya lorla harmanlayın.

Protein+sebze günlerine uygun malzemeler:

1.Ispanak/pazı kavurması

Ispanak veya pazıları yıkayın,kalın kalın kıyın.
Bol soğan doğrayın
Hepsini beraber tencereye alın az su ekleyerek ara ara çevirerek kavurun.
En son içine yağsız lor veya yağsız beyaz peynir katın.

2.Pırasa kavurması

Pırasaları ince ince doğrayın veya rondodan geçirin.
Tencereye alın ve az su ile kavurun.Ara ara su ekleyin ve tamamen yumuşayıncaya dek kavurmaya devam edin.
En son içine yağsız lor veya yağsız beyaz peynir katın.

 

3.Patlıcanlı harç

Patlıcanları közleyin ve küçük küçük kesin
Ya da kuş başından küçük kesilmiş patlıcanları soğanla beraber az suda çevirerek iyice yumuşayıncaya kadar kavurun

4.Mantarlı harç

Mantarları ince ince kıyın.Yemeklik soğanla beraber az su ile kavurun.Mantar su salacağından fazla su koymayın.

5.Kabaklı harç

Kabakları rendeleyin.Yemeklik soğanla birlikte az su koyarak kavurun

6.Soğanlı harç (Pazar pidesi lezzetinde)

Piyazlık şekilde bol soğan doğrayın.Az su ile tencerede yumuşayıncaya kadar kavurun.Karabiber tuz ekleyin.
Arzu ederseniz çok az yağsız kıyma da ekleyebilirsiniz.

.

Hamsili Ekmek

Standard

hamsiekmeği

Ne zamandır canım hamsili pilav istiyor.Ben de hamsili ekmek yaptım.Tadı da epey yakın oldu hamsili pilava.

EVRE: Her evre

MALZEME :

100-150 gr kılçıksız hamsi

4 yemek kaşığı yulaf kepeği

2 yumurta beyazı

2 çay kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı toz splenda

3 yemek kaşığı light yoğurt

tuz-köfte baharı veya kimyon

Öncelikle fırını 180 dereceye ayarlayın ki ısınmaya başlasın.

Hamsi hariç tüm malzemeleri karıştırın.Yağlı kağıt serilmiş borcama ince dökün.

Üzerine kılçıksız çiğ hamsileri dizin.

FIrında 20-25 dakika pişirin.

Sıcak sıcak yerseniz çok daha güzel oluyor.Afiyet olsun.

Bazlama

Standard

Özellikle Ramazan’da her gece sahurda eşimle ben bu bazlamalarla doyduk diyebilirim.Bu yaptığınız bazlamalarla daha sonra isterseniz tost da yapabilirsiniz..

Evre: Her evre

Malzeme:

günlük hakkınız kadar yulaf kepeği

1-2 yumurta beyazı

2 çay kaşığı kabartma tozu

2 kaşık yoğurt

hepsini iyice karıştırıp,vaktiniz varsa 15 dakika dinlendirin..

Yanmaz tavayı iyice ısıtın.Hazırladığınız miktarın yarısını dökün,kendiliğinden yayılacaktır.Yayılmazsa kaşığın arkası ile hafifçe yayın.

Tavaya kapak kapayarak kısık ateşte birkaç dakika pişirin.Ucundan azıcık kaldırıp kontrol edin iyice piştiğinde tavadan kolayca kalkacaktır.

Bir de diğer tarafını pişirin.Bazlamalar hazıııır…Hem de puf puf.

(aynı tarifi borcama dökerek mikrodalgada da pişirebilirsiniz.Fakat tadı kesinlikle farklı oluyor.İlk yüzünü en yüksek ısıda 3 dakika,2.yüzünü 1dakika pişirin.Kaba çok ince dökmeyin,yoksa kurur.

.

bazlama