Category Archives: ET-TAVUK-HİNDİ-BALIK YEMEKLERİ

Yoğurtlu tavuk çorbası

Standard

Özellikle atak ve saf protein günlerinde ne yiyeceğimizi şaşırıyoruz.Çorba yemek hem mide hem barsak için yararlı hem de beynimizi en çok doyuran yemeklerden biri.Yavaş yavaş içildiğinden iştahımızı daha rahat kapatıyor.

 

TAVUKÇORBA

 

Evre: Her evre

Malzeme: 2-3 parça tavuk

                       1 küçük kase yoğurt

                       1 yumurta sarısı

                      tuz-karabiber-nane-kırmızı biber

                    isterseniz limon,isterseniz sarımsaklı sirke koyabilirsiniz içerken…

 

2-3 parça tavuğu yağsız ve derisiz haşlayın.Ben göğüs eti ne yazık ki sevmiyorum.O yüzden but etini kullanıyorum.Görünür tüm yağlarnı mutfak makasıyla kesip atıyorum.Minik parçalara bölüp haşlıyorum.İyice haşlanınca başka bir kapta yoğurdu ve yumurta sarısını çırpın.Mikserle çırparsanız daha iyi sonuç alırsınız.Bunu da çorbaya katın.Bir taşım kaynasın.Üzerini nane-biberle süsleyin.

.

 

Reklamlar

Buharda Levrek Fileto

Standard

Beşiktaş-..[1]

Bunu geçenlerde bir restoranda yedim.Ve dedim ki wooooow ne kadar basit ve ne kadar lezzetli,niye daha önce aklıma gelmemiş ki???Evde yapması da çok kolay.

 

Evre: Her evre…(atak ve saf protein günlerinde sebzelerini yememelisiniz.)

Malzeme: Levrek fileto

                    domates

                   kırmızı-yeşil biber

                   soğan

                   karnıbahar

 

Sebzelerle levrek fileto bir arada yaglı kağıda sarılıp buharda pişirilir.Buharda pişiremeyenler için fırına atmak da mümkün…Ekstra su koymayın.Sebzeler su bırakıyor zaten.Pratik ve çok lezzetli.

.

Yoğurtlu Dürüm_Kızımdan:)

Standard

yoğurtlu durum1

Bu tarifin aslı benimle özdeşleşmiş,misafirlerimin sevdiği bir tariftir.Koyun parça eti ile özellikle güzel olur.Tabii kızım bunu almış Dukan’a uyarlamış.Bir güzel de kreplerini yapmış.Normalde de güzel yapar krepleri incecik…(Tabii kimden öğrendi:)) Ama hiç kepekle denememişti.

Evre:Her evre

Malzeme :150 gr kadar yağsız kıyma,tavuk kuşbaşı veya dana kuşbaşı (Soğanla sotelenmiş,salça ilave edilmiş hafif suluca bir karışım olmalı.Atak ve saf p günlerinizde çok az soğan ve çok az salça kullanın.)

Sarımsaklı yağsız yoğurt

Suda açtırılmış salça (atak ve saf p de kullanmasanız daha iyi.Zaten içine de koyduk)

Krep için: 2 yumurta beyazı

                     2 y.kaşığı süt tozu

                     3 y.kaşığı süt

                     1 y.kaşığı yulaf kepeği (sade kullanıyorsanız 1 kaşık yani 15 gr,galeta karışımlı doğalsan yulaf kepeği kullanıyorsanız 1.5 kaşık yani 22.5 gr)

                    az tuz

Hepsini iyice karıştırıp tavada arkalı önlü pişirin.Fotoğraftaki tabakta 2 büyük dürüm var.1.5 kaşık normal kepekten yapıldı.Galeta karışımlıdan yapılırsa daha çok olur.

Kreplerin arasına bolca kıyma harcından koyup rulo yapın.Borcama dizip varsa etsuyu-tavuk suyu (yağsız) yarısına kadar koyun fırına atın.(Ya da normal su)Et suyu sayesinde altlar biraz yumuşayacak üstler ise kızaracak.İyi ce ısındığından emin olunca fırından tabağınıza alın,sarımsaklı yoğurt üzerine de salça veya pul biberle süsleyin.

Hiç kepek tadı yok ve çok doyurucu.Afiyet olsun.Kızımın da eline sağlık.Ne zaman istersem yapacakmış:)
.

Hamsili Ekmek

Standard

hamsiekmeği

Ne zamandır canım hamsili pilav istiyor.Ben de hamsili ekmek yaptım.Tadı da epey yakın oldu hamsili pilava.

EVRE: Her evre

MALZEME :

100-150 gr kılçıksız hamsi

4 yemek kaşığı yulaf kepeği

2 yumurta beyazı

2 çay kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı toz splenda

3 yemek kaşığı light yoğurt

tuz-köfte baharı veya kimyon

Öncelikle fırını 180 dereceye ayarlayın ki ısınmaya başlasın.

Hamsi hariç tüm malzemeleri karıştırın.Yağlı kağıt serilmiş borcama ince dökün.

Üzerine kılçıksız çiğ hamsileri dizin.

FIrında 20-25 dakika pişirin.

Sıcak sıcak yerseniz çok daha güzel oluyor.Afiyet olsun.

Tavuk Tajin_Dukan’dan

Standard

Tajin,Fas ve Cezayir’de kullanılan bir çeşit kabın adı.Bizim güvecin derin olmayanı.Merak edenler için:

http://www.gurmerehberi.com/yemek-kulturu/bilinmeyen-tatlar/tajin-nedir/

Dukan’ın bugünkü menü önerisinde bu yemek vardı ve hımmm dur bakiim ilginç olabilir,dukancanlarla paylaşayım dedim:)

Evre: Seyir sebze+protein

Malzeme: (4 kişi için)

                      1 soğan (kıyılmış)

                      100 ml su

                      2 büyük tavuk budu

                      1 tatlı kaşığı ras el hanout (bir Fas baharat karışımı:eşit oranlarda karıştırılmış toz  tarçin+pul biber+zerdeçal ve zencefil)

                       yarım tatlı kaşığı zerdeçal

                      1 demet kıyılmış maydanoz

                       tuz

                      2 dolmalık biber

                      8 yumurta

                     1 tatlı kaşığı maya

Fırını 230 derecede ısıtın.

Soğanları yanmaz tavada su ile kavurun.

Tavuğu,baharatları,tuz ve maydanozu ekleyin.Suyu da ekleyerek yaklaşık 40 dakika pişirin.Arada gerekirse su ilav edin.Piştiğinde biraz suyu olmalı.

Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp közleyin.

Tavukları ve biberleri küçük parçalara kesin ve birbirine karıştırın.Soğumaları için bir kenara bırakın.

Yumurtaları ve mayayı birlikte çırpın.Tavuklu karışımı ekleyin.Kaba alın.Kabın üzerine bir folyo geçirin ve birkaç yerinden bıçakla delik açıp fırına koyun.

15-20 dakika pişirin (arada pişip pişmediğini kontrol edin.)

Yengeç Köftesi_Dukan’dan

Standard

Bugünki bana menü önerisinde Yengeç Köftesi vardı.Sık sık yapacağım bir yemek olmayacağı kesin.Ama özellikle saf protein günlerinde insan nasıl da değişik birşeyler arıyor ya da özel günlerede sofraya değişik mezeler koymak gerekebiliyor.

Çok fazla baharat kullanılmış.Baharat oranlarıyla oynayabilir,zevkimize uygun hale getirebiliriz.

Evre:Atak,seyir saf protein günleri kısacası her evre

Malzeme:2 bardak rendelenmiş yengeç eti

                    1 yemek kaşığı mısır nişastası

                     az limon suyu

                     1 yemek kaşığı toz kimyon

                     2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş sapı(taze kişniş Türkiye’de hiç görmedim)

                     1 tatlı kaşığı zerdeçal

                     1 yemek kaşığı toz zencefil

                     1 çırpılmış yumurta sarısı

Yumurta dışındaki malzemeleri karıştırıp yoğurun.Buzdolabında 1 saat bekletin

Fırınınızı 200 derecede ısıtın.

Köftelerinizi küçük toplar haline getirin

Yumurta sarısına bulayıp,yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.   

5 dakika pişirin.            

 

 

 

Dana Ciğer Külbastı

Standard

Geçen yıl neden bilinmez hep tavuk ciğeri yapmış yemiştim.Yeni yeni aklıma dana ciğeri düştü.Haftada 2 kere toplam 600-700 gr yiyorum sorun yok di mi diye sordum koçlara.Afiyet olsun dediler:)Koyun ciğerini de sordum Dukan koçluğa,yiyebilirsiniz dediler.E o zaman ben niye uğraşıyorum minicik tavuk ciğeri ile dedim ve kendimi ciğere verdim.Yapılışı son derece hızlı ve kolay.

Evre : Her evre

Ciğerleri kasaba dilim dilim kestiriyorum.Yaprak ciğer yapıyorlar yani.Tavayı kızdırıp bir yüzünü tam pişirmeden diğer yüzünü çeviriyorum.ilk yüzü bir daha sonra 2. yüzü bir daha.Yani 2 seferde değil 4 seferde pişiyorlar.Daha yumuşak oluyor ve yanmıyor.Fırın ızgarasında yapmak da mümkün ama tava bana daha pratik geliyor.

Tavada yapacaksanız,aynı tavaya 2. kez ciğer koymayın.İlk seferde tavanın dibi sarıyor.Yani dibinde birikim oluyor.Yeni bir tava alın elinize veya tavayı yıkayıp kullanın.

Yanına da ince ince dilimlenmiş soğanlardan piyaz yapıyorum.Soğanları kıydıktan sonra tuzla ovuyorum çok az da kırmızı biber katıyorum.(Maydonoz da konulabilir ama ben sevmem.)Bana sorarsanız soğansız yemem ciğeri:) Saf protein günümdeysem çok az alıyorum soğanı.Ama sebze günümdeysem bol bol yiyorum.